В Памятной книжке Плоцкой губернии за 1889 год нашёл довольно интересную статейку. Отбросив заботу губернских властей , можно узнать что ждало молодёжь , после окончания учебных заведений и отработке за бесплатное образование.

Из Плоцка.

(Корреспонденция ,,Варшавского дневника,, 2 марта 1889 г.)

В последних числах февраля у нас открыта дешевая столовая ля служащих лиц.

В прежнее время в Плоцке существовала ,, дешевая кухня,, , но совершенно на других основаниях:

Это было чисто благотворительное учреждение, отпускающая обеды и кушанья по цене ниже действительной стоимости всякому , кто бы ни явился; причём , конечно, ни о качестве стола , ни об обществе не могло быть и речи, Подобное учреждение могло существовать только при значительных благотворителей , делавших пожертвования и собиравших их, и потому. Как только эти усилия прекратились – перестала существовать и дешёвая кухня.

Теперь задумали устроить дело на других основаниях.

В Плоцке проживает значительное число бессемейных чиновников. Получающих ничтожное содержание от 120 до 300 руб. в год, которое позволяет не уделять на стол не более 7-9 руб. В месяц, заставляет их пользоваться обедами в трактирах более низшего сорта или в бедных семействах , ищущих в этом дохода; при таких условиях они, конечно не имеют ни порядочного стола, ни хоть сколько нибудь подходящего общества.

Желая доставить таким лицам возможность иметь за такую же , а если можно , то и за меньшую цену , хороший стол, с приличной обстановкою, задумали устроить такую общую столовую, которая содержалась бы на свои средства, взимая со своих участников за обеды столько, сколько самой стоят, считая стоимость припасов, и содержание прислуги , отопление, освещения и проч.

Необходимо было для этой цели найти даровое помещение и средства первоначальное обзаведение. Всё это нашлось, так как благодаря г. Губернатору, инициатору дела, нашедшему и средства для первоначальному обзаведения, православное попечительство устроило под помещение столовой свободный флигель в принадлежащей ему недвижимости, и, благодаря усердию члена попечительства Ф.П. Плесцова, принявшего на себя хлопоты по устройству и по наблюдению за столовой, она была к 15 февраля готова, , в этот день освящена, после чего присутствовавшим и всем участникам столовой были устроены на средства губернатора и члена попечительства , многоуважаемой М.И. Плец, блины, а 20 февраля в ней был первый обед.

Рассчитали, что если ежедневно будет обедать 30 человек , то за 5 руб. в месяц (16,125 коп.) в день можно давать 5 раз в неделю по 2 мясных блюда, с расчетом 1 фунт мяса и 0,5 фунта хлеба на человека, и 2 раза в неделю по одному мясному блюду (0,5 фунта мяса) и по одному блюду без мяса (каша, селянка и т.п.), с условием , что все будут уплачивать деньги за месяц в перёд, и с правом брать обед и на дом, в случае желания.

По предложении этих условий Служащим, на них согласилось 28 человек, и вот уже около двух недель они обедают в своей столовой , оставаясь вполне довольные ею.

Помещение удобное: собственно столовая – большая комната, могущая вместить до 45 человек, очень чистенькая и уютная, -другая комната, служащая пока буфетом и помещением для верхнего платья , входные сени и большая, прекрасно устроенная кухня, с отдельною комнатой для кухарки. Столовая мебель простая, но чистая и доже красиво сделана; обеденные столы обиты прекрасною клеёнкою, при каждом приборе салфетка в кольце с номером, хорошо посеребренные ложки и прочее.

Припасы для обедов ежедневно проверяются и взвешиваются; за чистотою в кухне постоянно наблюдают, порции выделяют тщательно проверенными мерками, и в результате вкусный и сытный, хотя и скромный обед , во всяком случае такой , какого за 16 копеек, при других условия , получить невозможно. Ровно в 3 часа обед готов, и его начинают подавать приходящим; к 4.30 часам всё окончено, и столовая приводится в порядок.

По опыту первых дней оказывается , что если и на будущее время будет не менее 30 человек обедающих, то вероятно можно будет понизить месячную цену обеда до 4 руб. 50 коп. Кроме того , как прислуга приспособится к делу, можно будет устроить и ужины из одного мясного блюда , ценою 7,50-8 коп, что даст возможность каждому небогатому чиновнику за 6 руб. 75 коп в месяц и меть здоровый , совершенно достаточный стол, минуя всякие трактиры.

Для многих кажется тяжело платить деньги вперёд за месяц, но вероятно с этим скоро все примирятся, убедившись во всесторонней выгоде такой уплаты, и приучатся к хозяйственному распределению своих, более чем скромных , доходов.

Нужно сказать, крепкое спасибо начинателям и пожелать успеха новому делу. Дай Бог, чтобы те лица, которые взяли жилье и в достаточном сводном времени, а не гешефтах с припасами, а лица, пользующиеся столовой, должны мочь делу серьёзным отношением к ней: они должны понять, что обеды в общей столовой заменяют им семейные обеды, и что если только они допустят в ней свободу и приемы трактирных сборищ, то у тех лиц , которые теперь так усердно заботятся об их удобствах , пропадёт к этому охота, а тогда и конец дешёвой столовой.

И.С.